Metade das padarias já pode vender por peso

A maioria das panificadoras apóia a venda de pão francês por peso, que deverá começar em outubro. Na Grande São Paulo, 50% das panificadoras já estão adaptadas para a mudança...

A maioria das panificadoras apóia a venda de pão francês por peso, que deverá começar em outubro. Na Grande São Paulo, 50% das panificadoras já estão adaptadas para a mudança. Os empresários dizem que o impacto financeiro será muito pequeno, porque uma balança para pesar pães custa somente R$ 700.
Rubens Casselhas, presidente da Associação da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de São Paulo (Aipesp) afirma que 50% das panificadoras já estão preparadas e que de maneira alguma serão prejudicadas pelo fato de vender pão por peso.
O investimento necessário para se adequar ao novo padrão é em média R$ 700,00, o preço de uma balança digital simples.
Raquel Abrahão, responsável pelo marketing da Padaria Benjamin Abrahão , diz que a casa já está adequada para cumprir estas medidas, trabalham com balança e a massa sempre entra com o mesmo peso.
“Está certo. O público pediu e ele tem o seu direito. A equipe já está treinada”. Na opinião da administradora, no entanto, esta mudança prejudica o atendimento, visto que as filas dos balcões de pães geralmente são maiores e necessitam de mais agilidade “O cliente pedirá três pães e escutará ‘espera, vou pesar’”. Em 2006 ,o estabelecimento espera adquirir 3.500 sacos de farinha de trigo; no ano passado, foram 3.000 sacos. A loja já prevê a compra de mais uma balança.
Um dos proprietários da recém inaugurada Favos D'Mel , Anderson Camoteis, justifica esta medida: “o cliente verá o que está consumindo. Meus pães ficam expostos nas cestas e se o cliente quiser um pão maior, poderá escolher.
O comerciante honesto continuará faturando a mesma coisa e não teremos perda”.
O valor do quilo precisará corresponder ao preço atual de aproximadamente 20 pães.
O Inmetro, Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial , consultou 1.041 consumidores para identificar a preferência da população brasileira. Cerca de 70% dos entrevistados disseram preferir comprar o pão por peso.

Fonte: DCI  30/06/2006